Alginato de sódio de grau alimentício | 9005-38-3

(1) O Alginato de Sódio Colorcom é um subproduto da extração de iodo e manitol da alga marrom kelp ou Sargasso, cuja molécula é composta de ácido β-D-manurônico (β-D-manurônico, M) e ácido α-L-gulurônico (α-L-gulurônico, G) ligados pela ligação (1→4). A solução aquosa de alginato de sódio possui alta viscosidade e tem sido utilizada como espessante, estabilizante, emulsificante, etc. de alimentos.
(2) O alginato de sódio Colorcom é um alimento não tóxico e foi incluído na Farmacopeia dos EUA já em 1938. O alginato de sódio Colorcom contém uma grande quantidade de -COO-, que pode apresentar comportamento polianiônico em solução aquosa e tem certa adesividade, que pode ser usado como um carreador de medicamentos para o tratamento de tecido mucoso.
(3) Em condições ácidas, -COO- é convertido em -COOH, o grau de ionização diminui, a hidrofilicidade do alginato de sódio diminui, a cadeia molecular se contrai e, quando o valor do pH aumenta, o grupo -COOH se dissocia continuamente, a hidrofilicidade do alginato de sódio aumenta e a cadeia molecular se estica. Portanto, o alginato de sódio apresenta sensibilidade óbvia ao pH.
(4) O alginato de sódio Colorcom pode formar um gel rapidamente em condições extremamente suaves. Na presença de cátions como Ca2+ e Sr2+, o Na+ na unidade G sofre uma reação de troca iônica com cátions divalentes, e as unidades G se empilham para formar uma estrutura de rede reticulada, formando assim o hidrogel.
(5) As condições amenas para a formação do gel de alginato de sódio podem evitar a inativação de substâncias ativas, como fármacos, proteínas, células e enzimas sensíveis. Devido a essas excelentes propriedades, o alginato de sódio tem sido amplamente utilizado na indústria alimentícia e na medicina.
(6) O alginato de sódio Colorcom é um pó branco ou amarelo claro, quase inodoro e insípido. O alginato de sódio é solúvel em água, mas insolúvel em solventes orgânicos como etanol, éter, clorofórmio, etc.